特養の管理栄養士です。

こんにちは。
お聞きしたいです。
うちは委託が入っています。
先輩管理栄養士さんは、前職場の病院でやってたからと、翌日の朝の煮物を前日の夜に煮て良いと委託さんに了承しています。前日煮てブラストチラーで冷やして翌日朝に加熱すればいいと。良いのでしょうか。
施設管理栄養士は、検便出していますか。
よろしくお願いします。


聞きたいです。よろしくお願いします。