クックチルについて

私は有料老人ホームで管理栄養士をしています。
クックチル、真空調理を進めてほしいと会社から言われています。
調理員がなかなか来てもらえないという事で、コスト削減を図る為です。
しかし経費がだせなくて設備もきちんとしていません。真空パックする高い機械はあるのですが、
普段調理した、おかずの余りを真空パックして、明日の朝出したりしていますが、衛生面は大丈夫か心配です。
今後、どんな展開で、仕事をすれば良いのか、お聞きしたいです。
よろしくお願いします。