健康運動指導士になりたいです

今年、大学を卒業し、管理栄養士に合格して、委託会社に就職し病院に派遣しました。今は厨房業務です。三年はその病院で働けと人事の方に言われたのですが、僕は二年で辞めて健康運動指導士の資格を取得しようと思っています。　昔から運動系に興味があり、大学生活の頃から取得したいなと思ってました。
今は栄養剤詰めたり、盛りつけや配膳、発注を行っています。しかし、調理や切り込みは一切行っていません。いわば、うちの厨房では調理師の方が立場が上であり、三年目の栄養士の方でさえ切り込み（月に三回くらい）はやっていますが、ほぼ一年目と同じ仕事です。
厨房業務は決して無駄でないことはわかっていますが、今の職場では二年で十分かなと思ってきました。
　調理主任は栄養士を扱き使い、気分屋で口調が乱暴でこの人の近くで働いても何も学べないと思っています。プラスになった部分と言えば、世の中にはこういう人もいるんだなあと思い、良い社会経験になったことくらいです。
　人事の方もネットを見ても呪文のように「三年は働け」と口酸っぱく言っていますが、今の職場なら三年もいる必要がないと思います。
　皆さんはどう思いますか？
　長々とすみません。あと全然違う話題になりますが、管理栄養士を持ち健康運動指導士を取得している方はどのような仕事内容を行っていますか？また就職するまでの経験談を教えてほしいです！おねがいします。