糖尿病療養指導士について

糖尿病療養指導士は
２年間以上の指導業務でかつ
１０００時間以上糖尿病患者の指導を行ったこととされていますが、
この１０００時間以上指導を行ったという記録はどのように証明するんですか？
また１０例は、どのような形式で提示してどのような情報が必要なのですか？

分からないことだらけです。
教えてください。よろしくお願いします。