老健施設に就職出来たのですがどのように仕事をしたら良いかわかりません

本当はみなさんにお聞きする事ではないと思うのですが…。
短大を卒業後、就職難で栄養士としてではなく、違う仕事をしてきました。
後輩も育ったので区切りをつけ、栄養士としての再出発をしたのですが施設では調理を委託しているのと学外実習でしか経験がなく、10年以上たっている為に解らないことだらけです
仕事の流れもつかめずに困っています
書類の事やどんな事でも良いので教えていただけませんか？？
よろしくお願いします