就職活動について

大学2年で管理栄養士育成大学にかよっています。
まだまだ本格的な就職活動には程遠いのですが、参考までに質問させてください。

一応今のところの希望としては病院の管理栄養士になりたいのですが、新卒採用と委託などで経験を積んでからの転職の両方のメリット、デメリットを教えてください。
知らないとこが多すぎて右も左もわからないのでなるべくわかりやすく説明していただけると大変助かります。