実務証明書について

初めまして。96nekoと申します。

私は管理栄養士を目指し、栄養士として委託給食会社で2年程働きましたが激務で体調を崩して退職....。もともと体力仕事は向いていなかったようで、かえって職場の方々に迷惑をかけたと反省しています...
現在は実務経験になり、尚且つ給食施設以外の職場を探して転職活動をしています。

自分の希望にあった求人を見つけたのですが、栄養士採用ではあるものの、受験要項にあるような「栄養指導」とは少し違った業務内容です。
証明書について応募先に問い合わせたところ「実務証明の発行は可能でも、万が一認められ無かった場合はこちらではどうにもならない。」という返答でした。実際に過去に実務証明書の発行は何度かあったそうです。
厚生労働省にも問い合わせましたが、「栄養士として採用であり、企業側が認めれば〜..」と曖昧な返答しか獲られず、不安です。


前置きが長くなりましたが、実務証明書を厚生労働省に提出し、それが認められなかった例をご存知の方はいらっしゃいますか？