野菜ジュースの使い道について

特養に勤めています。
非常食で野菜ジュースがあり、もうすぐ賞味期限が切れます。
そのままでは利用者様には飲みにくいかと思います。献立に入れるとしたら何かありますか？
アドバイスお願いします。