施設内でのお祭り…

介護士さんから今年の施設(高齢者)のお祭りは出店風(大々的な出店ではなく、ホットプレートを使ってフランクフルトや焼きそばなどを焼いて提供します。)にして欲しいと希望がありました。
入居者様とご家族様のみで、その他の外部の方々には一切提供しません。
そのような場合でも、保健所に届け出など必要なのでしょうか？
また、フランクフルトを焼くのを介護士さんが手伝う場合でも検便はしたほうがいいですよね？


出店風をする上で、焼きとうもろこしやたこ焼きかお好み焼きも提供して欲しいとも介護士さんから相談を受け、調理員からはそんなの無理だとお互いから圧力をかけられ、もっと強くならないとと思いつつ負けかけています…。
管理栄養士として始めての夏を迎えるので、わからないことばかりでとにかく調べている状態です。
何か出店風に食事を提供する上でアドバイスを頂けたら幸いです。