特養の検食食事費請求

新規特養（９ユニット）の食事費請求についての質問です。
給食業務は委託業者です。委託業者も新規です。

ユニットに検食を１食づつ用意したいと思っていますが、その食事代はどちらへ請求したらよいでしょうか？　　教えてください。