栄養ケア計画書のうけもちできる人数は？

3年目の特養の管理栄養士です。

入居の人数が現在110床ですが20床増床して来春には130床になりますが、それでも管理栄養士は一人でやれるものですか？ちなみにショート40床とデイ50人と40人もいます。

みなさんもそのくらいやられてますか？
経口維持加算も把握できるか心配です
ちなみに現場は入っていません。