やわらか食を導入するにあたって

特養3年目の管理栄養士です。

先日研修にて、やわらか食を取り入れている施設が増えているように感じ、うちの施設でも取り入れたいのですが、みなさんはどのようにして取り入れられたのか教えていただきたいです。

委託が給食に入っているので、説明もしなければいけないですし、もちろん施設職員にも説明していく事になるわけですが…

あと調理行程も変わりますし考えるだけで、ぞっとします