野菜摂取量

いつも参考にさせていただいています。
自分なりに調べましたが、納得いく答えが見つからずみなさんに質問させていただきたいです。
野菜の１日の摂取目標量は350gですが、1食だと150g以上になるのはなぜですか。食品交換表との関係はありますか。
よろしくお願いいたします。