小規模特養での食事せんについて教えて下さい

この春から新規オープンした小規模特養にて働いております。

栄養マネジメントは行っていますが、療養食加算は算定していません。
(家と同じように食べたいものを食べて、できうる限りの制限にとどめよう、という考えです)

食事せんは一般食でも必要でしょうか？
また、医師のサインはいりますか？

今は食事伝票というなのものをユニットからもらって管理しているのみです。

宜しくお願い致しますm(_ _)m