糖尿病療養指導士の資格について

糖尿病療養指導士の資格を取りたいと思って症例を集めていました。自分の病院には専門医がいるのですが1ヶ月後に退職することを知りました。他に専門医はおらず…
自分の病院に専門医がいない状態で資格を取る方法はありますか？

給食受託会社での勤務が長く知識不足ですいません。外部研修とか何か他にとり方があれば教えてほしいです！