障害者支援施設の栄養ケア記録について

こんにちは。
障害者支援施設にお勤めの方はいますか？
栄養ケア記録様式は、厚生省から出ている栄養ケア経過記録、ケア計画書を使えばよいでしょうか？
知人が働いている施設は、栄養士だけで管理栄養士はいないそうですが、計画書は栄養士が作ってもいいのですか？
初歩的な質問ですみません。
もしわかる方いらっしゃれば、詳しく教えてください。