科学的介護推進加算「食事摂取量」について

厚労省HPにて公表されている利活用の手引きによると「直近3日間」における食事摂取量を評価、入力することとなっています。これって、直近3日間の起算日は入力日以前の3日間と考えるのが妥当でしょうか。皆さんの職場ではどのように考えられていますか。