糖尿病による下肢切断された方の栄養管理

介護施設にて務めております。糖尿病により左足の膝から下を切断された方が入所されました。
このような場合、体重は切断部を考慮し計算した体重にてアセスメントしていくべきでしょうか？
栄養状態は考慮してもしなくても「中」リスクとなっています。
よろしくお願いします。