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病院厨房　細菌検査報告書

回答：1件閲覧数：1742

2022/04/03 11:53:29

こんにちは。エイチエのサイトには大変お世話になっている
病院管理栄養士の者です。

今回も保管書類の不明点があり、質問させていただきました。
新年度に入り、書類整理をしているのですが細菌検査報告書と書かれたファイルがあり、ほとんど何も閉じられていません。職員検便ファイルは別にあるので、おそらく食品のかな？とは思っているのですが、にしては内容が少なすぎます。

皆さんの職場では細菌検査報告書はどこまで依頼していますか？うちで取り扱いがあるのが、大まかに分けると野菜類・乳製品・冷凍食品です。全て必要でしょうか。

全て依頼して保管しておくべきなのか、去年までの分がない為わからず迷っています、、、
アドバイスをよろしくお願いします。