厨房業務の手伝い

お疲れ様です。
いつもお世話になっております。
特養の施設側管理栄養士をしていて、厨房は全面委託です。

早速ですが、委託のお話をさせていただきます。
委託会社は入れ替わりが多く、今は平均年齢６５歳で回しています。
今日も行事食という大イベントだったのですが、主任は兼務しているので朝９時までしかいなくて、
それ以降は私が指示をしていました。いつもです。。
皆様の施設では施設側の管理栄養士が現場に入り指示しながら作業することはあるのでしょうか。。
ちなみに私は以前、委託会社にいたのですが、そこでは施設側の人は手伝ってくれたことありませんでした。