早期栄養介入管理加算について

こんにちは
初めて投稿させていただきます。
標記の件で2点ご相談させていただきます。
（長文です、申し訳ありません）

①1日3回のモニタリングについてですが、実施したモニタリングは、その都度記録（診療録やその他記録用紙）しているのでしょうか？その際、どのような内容でしょうか？
※当院では、3回のモニタリングは実施していますが、記録は電カルの診療録で、1日一回しか記録していません（経腸、輸液の内容、採血データ、体重、排尿、排便、血糖、乳酸、内服など）

②専任の栄養士が不在時（休みや外勤）、専任栄養士と相談できる、あるいは確認できる体制を整備していること。とありますが、どうような体制をとっていますか？
※当院では、専任栄養士が出勤時に状況を確認し、迅速に対応しています。

よろしくおねがいします。