回答締切済
介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

加重平均成分表と食品構成表について

回答：0件閲覧数：2068

2022/07/07 04:23:36

調べると加重平均成分表を参考に食品構成表を作成するとありますが、考え方がわかりません。
加重平均成分表で肉類のエネルギーが269kcalとでたら、この数値をどうするのでしょうか？
それとも食品構成表は実際の使用量を参考に作成していくのでしょうか？
(例：肉類60ｇを一週間で６回使用なら360ｇ÷7日=51.4ｇ)