クラスター時の栄養管理計画書

既出の質問かもしれませんが、相談させて下さい。

介護医療院配属で、栄養ケアマネジメント、栄養管理計画書を毎月(3ヶ月ごとの再スクリーニングのもと)を作成しています。
今月の上旬より、入所者にコロナ陽性が出ており、じわじわ増えてきています。元々老健だった建物に入所していますので、病棟とは別棟です。
栄養士室(厨房)とは離れています。感染防止の観点で、私は病棟に出入りできない様になっています。

今までは介護職員に入所者の意向や生活の状態などの情報を用紙に記入してもらい、体重は毎月計測している用紙を私がコピーさせてもらってソフトに記録していました。ミールラウンドも行い、ケアマネさんとカンファレンスをした上で、スクリーニング表、栄養管理計画書を記入してました。

前置きが長くなりましたが、以上の状態のため、入所者の状況が全く分からない状態で、どう書類を作成したらよいか、悩んでます。介護職員に情報提供を頼むのも、コロナの対応に追われている、入所者の状態も万全では無い状況でお願いしづらいです。病棟にも出入り出来ないのでカルテの情報も拾えず。

状態は大きく変化していない前提で、「コロナ発生によりカンファレンス出来ず。今後の経過を追う」と言う旨で書類を作成しても良いのか？

皆様はどうされていますか？ご教授お願いします。