保育園で働いているのですが、台ふきについての質問です。

はじめまして。
監査が11月にあるのですが、以前その際に調理室で使用する台ふきは白無地と指摘されたそうです。大量調理マニュアルを読みましたが白無地の指定はないと思われます。私の見落としでしょうか。理由がわかる方がいれば教えていただけると助かります。お忙しいと思いますがよろしくお願いいたします！