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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

クックチル原材料の消費期限

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2023/05/14 10:52:18

少し調べたのですがよく分からず教えてください。
クックチルで翌々日分の調理をする場合翌日が消費期限の魚は使用できますか?

私は作成日に期限内なら問題ないと思っていましたが，納品した調理員が消費期限が○日なので冷凍庫に入れました。と報告受けました。具体例で次の通りです
5日納品(冷蔵の魚，消費期限8日)
7日調理
9日提供日
※5日に冷凍庫に入れ，6日に冷蔵庫に移して解凍します