食材料費算出について

保育園で栄養士をしています。
毎月の総額から1食当たり(昼、おやつ合計)の食材料費を算出したいのですが、昼のみ職員給食があり、計算からは職員を抜きたいです。保育日数、園児数、職員を園児換算した人数、で計算するとおやつも職員が食べている計算になってしまいます。どのようにしたら、園児の1食が算出できますか。