特養の給食管理について

特養の栄養士しております。
勉強不足でわからないので教えて下さい。
特養の給食管理で、食品群別荷重平均栄養成分表を作成して食品構成表を作成していますか？
前任者はしていなかったので私も作成してこなかったのです。
保健所の指導でも指摘されたことなかったですが、これでいいのか疑問になったので質問しました。