障害者支援施設での栄養月報について

調理師で採用されたのですが、栄養士免許を持っていると言う事で栄養士業務もやる事になりました。あまり栄養士としての知識がなく正直戸惑ってます。

障害者支援施設で勤務されてる栄養士さん、福祉施設、病院等などで勤務されてる栄養士さん、帳票でどのような事に気をつければ良いか教えてください。ざっくりした質問ですみません。