実務経験なしでの転職と特定保健指導

こんにちは。
大学卒業後、新卒でドラッグストア企業に管理栄養士職として勤めて11年目、5年間店長を経験し、現在は本部で採用の仕事を行っております。
ただやはり管理栄養士としての実務経験を積みたいと現在転職活動中です。
経験値として語れないと思いますが、弊社は特定保健指導を社内外に行っており、特定保健指導経験は年数だけで言うと1年半あります。
しかし日常メイン業務を行いつつなので、1ヶ月の指導件数は3〜4件です。
(動機づけ、積極的支援どちらも行います)

ゆくゆくは、特定保健指導を行う企業で働きたいと思っておりますが、今の私には実務経験的に無理だと思い、まず実務経験を積みたいです。
そこにプラスして副業で業務委託で特定保健指導もチャレンジしたいと思っています。
そこで、メインの仕事についてご相談させてください。

①契約社員or派遣社員で特定保健指導
→そもそも私のようなほとんど未経験の者は採用されないでしょうか

②契約社員or派遣社員で施設で調理等実務経験を積む
→正社員だと時間的に副業がやりづらい、スキルアップの一貫として実務経験を積もうと考えているため、正社員で入職するのは申し訳ない、という思いからですが、無謀でしょうか？

③実務経験として最もおすすめのところはありますでしょうか。

年齢的なこともあり、もうすでに遅いですが管理栄養士として働くのはもう今しかチャンスがないと思っています。
管理栄養士として経験値の高い皆様に、ぜひアドバイスをいただけますと嬉しいです。
よろしくお願いいたします。