療養食提供の止め時について

特養で管理栄養士をしております。

昨年度より当施設でも療養食加算を開始しました。最近迷っている事があります。
入所時に療養食の提供を開始する方がほとんどですが、だんだんお看取りの時期になり塩分制限に気を配るよりも食事摂取量の増加や、お好きなものを食べてほしいと思う方が出てきました。

皆さまの施設ではどんなタイミングで療養食提供を停止していますか？また、最期まで提供している施設もあるのでしょうか？

回答を頂ければと思います。よろしくお願いします。