給食委託会社の撤退について

老健に勤めて半年の管理栄養士です。
来年の３月末で、現在の委託会社の撤退が決まり、４月以降の給食の提供方法について検討しているところなのですが、、、委託料などなど金銭面で折り合いがつかずに難航しているようです。以前いた特養では、いくつかある法人内の施設の食事を一ヶ所で委託会社が調理しており、喫食時間に合わせて配送する方式を取っていましたが、そのような施設に勤めておられる方はいらっしゃいませんか？
保健所の監査は通っていたように記憶しているのですが、必要な設備など分かる方がおられましたら教えて頂けると大変助かります。