看取り解除について

特養で働いている管理栄養士です。
9月より開口が悪くなり、食事をとるのが難しくなる。痰がらみもひどくなって看取り指示がでた利用者様がいます。
いろんな補助食品を試した結果、チューブタイプの水分、栄養剤であれば飲み込みよく少しなら入れられるかもとのことで、看取り期間中は状態のよい時は提供するとゆう対応をしておりました。10月になり状態がよくなり、しっかり開口して水分、栄養剤をとれるようになり看取りを外す指示が今週でました。
そうなると、食事提供へ少しずつ移行していきたいところなのですが、看護師.介護士は今の状態で安定してるのだから変える必要はないと言われています。私は飲み込みの様子見る限り、1食からでも食事提供を始めてもいいのではないかと思っていますが、現場の方が全く変更する気がないことにがっかりしています💦
長々となってしまいましたが、みなさんの意見を聞かせていただけたらと思います。