食事の喫食時間について

特養に勤めている管理栄養士です。
私の施設では食事の提供時間が
朝食:8:00、昼食:12:00、夕食:17:30
となっており、上記時間から2時間内に提供となっています。
入居者によっては1時間程度時間をかけて食べられている方がおられます。
提供時間から2時間が経過して、喫食されている方がおられた場合、下膳のタイミングはどうされていますか。
食べきるまで待つのか、次の食事を考慮されているのかを知りたいです。
よろしくお願いします。