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禁食対応マニュアル

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2010/06/17 22:24:59

特養で管理栄養士をしています。
先日、禁食の食材を誤って配膳してしまいました．ご家族の指摘により口に入らずに、ことなきを得たのですが、
その一件により禁食対応マニュアルを作成するように、指摘を受けました。
禁食項目はかなり多く、確かにマニュアルは必要だと思うのですが、どのような流れでやっていけばいいのか、悩んでいます。
マニュアルを活用されている方がいらっしゃいましたら教えていただけると助かります。。。