経口移行訓練

こんにちは。
老健の管理栄養士です。
PEGの方の食事に対する意欲が出てきたので、
医師の指示により、水のみテストを実施しました。
嚥下にむせなどの問題は見られませんでした。
そこで、経口移行訓練をしたいとおもうのですが、
私自身、初めての経験で今後どのように進めていったらいいのか自信がありません。
みなさんの施設ではどのように対応されていますか？
教えてください。
よろしくおねがいします。