施設や学校など大量調理を行っている方たちにお聞きします。
私の働いている施設では約200食の食事を提供しています。食数が多いので、材料によっては冷凍の野菜を使っています。そのせいで一般的な家庭のレシピとは異なってしまいます。
大量調理のレシピ本などオススメの本があったら教えて下さい
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