検品終わって野菜 を献立別にはかる

教えてください
あまりにもばかばかしい質問でもうしわけありません
調理するための 野菜を 献立別に量るのは 調理師さんがしていますか?
皆さまの施設では 誰がどのようにしているのか教えていただきたいのです。よろしくお願いいたします。