小規模園の園長です。 当園も昨年度同じような状況になりました。 病気やケガ、転勤などで急に辞められてしまうと、小規模園は人員に余力がないので、本当に困りますよね。 結論から申しますと、当園の栄養士は、約半年間一人で頑張ってくれました。 でも、その先生を1人にはしない。と心がけて、園全体でフォローに入るよう、シフトを組みました。 保育士、保育補助、事務員、お掃除の先生、園長・・・全員が必ず調理室に入り、できることは何でもしました。 献立は変更しませんでしたが、おやつは週2日程度は果物やヨーグルト、市販のものにする等簡単なものにし、 その分早く退勤して頂き、調理室のお掃除は、皆で分担しました。 ただ、当園の調理チームは、全員が『子育て支援員』研修も受講を済ませており、 保育士の休憩時や朝晩などちょっとした時間に保育のフォローにも入って下さるので、 お互いさまという意識が職員全体に染みついているので、できたことかもしれません。 保育士も、補助も、事務員も、調理の仕事を補助することによって、 改めて給食を作ることの大変さを認識し、お互いへのリスペクトにもつながったように思います。 園長先生の理解があるといいですね。 頑張って頂きたいなと思います。

保育園の園長をしている者です。 当園でも栄養士に保育の補助はしていただいています。 子ども達と仲良くなることによって、食事を作るのも楽しいと言って、本当によくお手伝いをしてくれます。 但し、補助をお願いする部分は限定しています。 1．給食の時間 これは子ども達が食べている姿を実際に見、切り方や調理方法に役立てたいということで、キッチンの先生方が全員調理室から出てきて、援助も含めた補助をしてくれます。 2．調理室での作業が全て終わった後の夕方の自由遊び及びお迎えの時間 1日の中で保育（保育室・戸外）⇔調理（調理室）の行き来は衛生面が保たれないため、禁止しています。 キッチンの先生方が帰る夕方は、保育の方はてんてこ舞いの時間です。子ども達も一番気が緩む時間ですし、お迎えの対応などで目が届きにくく、事故も起こりやすい。 そんなときに、キッチンの先生方が洗濯機を回してくれたり、洗濯物を取り込んでくれたり、使っていない部屋から掃除機をかけてくれたり、子ども達と遊んでくれたりすると、保育士が大変助かります。もちろん、二度と調理室には入りません。 どなたかが書いていらしたように、確かに保育士は給食は作れませんので申し訳なく思いますが、しかし、保育の方の人数が多かったりする日には、おやつ後の洗い物（衛生的に調理の途中は入りません。）や、調理室のお掃除に手伝いに入ったりして、お互いに助け合いながら1日を回しています。

小規模保育園の園長です。 保育園に栄養士っているの？・・という問いには、もちろんです！とお答えします。 当園においては、食に関しては栄養士が仰ることが絶対です。 献立には子ども達への栄養士の思いが反映されていると思っていますので、 それを調理の素人である保育士が勝手に変更するなどあり得ません。 確かに保育園は、保育士の有資格者率とお子さまの人数で助成金が決まりますので、調理の部分での人件費を抑えたいのは、運営上の本音ではあります。 そして、若干保育上自由にならない部分もありますので、不便を感じることもあります。 栄養士がいない園もあると聞きます。 しかし、栄養士の先生方はやはりプロだと感じます。 小さな命を守る。育む。という意識が高い方が多いと思います。 私なども出張の際に、子ども達にこの果物はどうだろう？と思うと、 必ず栄養士の先生にお伺いを立てて、買って帰るなり、止めるなりします。 子ども達のことを考えてくれていることが解るからです。 保育士の先生方がこんなクッキングをしたいと言えば、 こんな方法がありますよ！この食材はどうでしょう？と提案もしてくれます。 入園児の面談も、栄養士の先生抜きには考えられません。 園長先生は私も同じですが、保育の専門者が就いていると思います。 調理のことは解らないからこそ、教えていただくという姿勢で色々聞いてしまいますね。 そちらでは、調理の勉強会などはやっていますか？ 当園では、職員会議とは別に、栄養士の先生が調理勉強会をしてくださって、 それがお昼寝の間ですので、保育士に一人でも二人でも一緒に参加するように促しています。 子ども達にとって、どうして薄味が良いのか。どうして食材にこだわるのか。どうしてこのような切り方をするのか？アレルギー対応の分担など、しっかりと根拠を教えてくださるので、保育士もとても勉強になると納得しています。 調理の先生方は先生方で、保育士を立ててくださいますので、いい関係を築いていると思います。 保育園に限らず、職場はお互いへの感謝とリスペクトがなければ成り立ちませんよね。 保育士の方々に、調理勉強会に参加していただくようにお願いしたらいかがでしょうか？ 明確な改善方法を提案できないのですが、栄養士はとっても大事なお仕事ですと言いたくて、書かせていただきました。

企業主導型の保育園の園長です。 小規模ですので、当園にとってわんぱくランチは高額でした。 管理栄養士と事務員が色々なソフトを取り寄せ、デモ版を試し、 精査した結果、最終的に栄養マイスターのオンラインを使用しています。 365日開園ですと、土日祝日のシフトに苦戦します。 学校行事が重なったりしますし、やはり何日かは土日のお休みもあげたいですし。 調理員は2～3名程度でシフトを回した方が良いと思われます。 保育補助の方がいるはずですので（保育補助雇上加算）、1名は保育と調理の兼務でも良いと思います。 そして、買い出しは時間が勿体ないため、ネットスーパーを使用していますよ！ 開園して1年経ちますが、十分機能しています。