指示を無視する歳上のパート

私の園では手書き発注をしたいのですが姉妹園の栄養士がわんぱくランチ発注に異常に強いこだわりを持つのでそれに合わせさせられて野菜と肉と牛乳はわんぱくランチ発注、それ以外は在庫チェックも並行して手書き発注しています。 わんぱくランチの発注は、食材ごとに発注先を登録する作業が大変なのと発注量が362gと細かく出て業者さんがまじめに数値を計るタイプですと困らせてしまう難点がありますが使いこなせるなら手書きよりも早くて確実かもしれません。 豆腐や牛乳などのグラムではなく丁や本単位で発注するものはエクセル保存して手打ちで入力し直せば大丈夫です。 今まで手発注なのでしたら、グラム発注の野菜や肉の業者さんはまだしも、手発注で何本何箱で発注していたものをグラム発注したら業者さんが変更についていけない危険があり、手打ちで直すとしても発注先の登録やグラムを単位に直す作業に取られる事務時間に園が理解を示してくれない危険がありますのでそのあたりだけは心の準備をして園と相談してみてはいかがでしょうか。

乳児は0.7倍とあるなら、その通りに作ってみてあとで量が足りないと言われたら増やす感じで大丈夫ではないでしょうか。 マニュアルがあるのに自分で考えて不都合が出るよりマニュアル通りにやって不都合が出た方が周りからの風当たりも和らぎますし 私ならこの指示なら3〜5歳は1、1〜2歳と完了は0.9(幼児食は1歳半〜5と思いましたので少ない方の1〜2に合わせて完了の量を出しました)、乳児の後期は0.7で作ります。

チョコは家庭の方針やら保育園で出すには甘いおやつすぎるやらで出すのには向いていませんね クッキングで簡単な作業という事でしょうか？でしたら、剥いたバナナをスプーンでちぎって、厨房で用意したスポンジケーキ(作り方によっては卵乳フリーで作れますし)と一緒に皿に盛りあわせて水で薄めて煮たジャムのソースをかける簡易パフェなどはいかがでしょうか

辞めていただくのが一番手っ取り早いとは私も思いました……休みが出た時に姉妹園からヘルプが来てくれるのですが毎回ヘルプさんと喧嘩しているのもありますし……(そのたびに謝りにいくので事務仕事ができなくて、残業して事務仕事してると他のパートさんに「あの栄養士なんで午後は事務室にこもりきりなの？厨房にまだ仕事あるのに」と大声で愚痴るのでめっちゃ聞こえてくる)(ついでにこのパートさんが異物混入を放置して問題が大きくなった時も私があちこにち謝って回って始末書書いてたら「厨房いたくないだけじゃない？いらん書類書いて給料もらえる立場だしね」と言われてたの思い出して腹たってきました) 代わりにどうするかと聞いたこともありますが、最高責任者の指示を無視して今まで通りのやり方でやればいいと怒鳴るだけで話し合いにならないしもう一人の穏やかなパートさんが困ってしまうのであまり大げさにバトルできないのが悩みどころです(穏やかな方のパートさんも状況を丸く収めるために新人パートさんに怒鳴られたらまずは共感して新人パートさんを調子に乗らせるタイプですし) とりあえず一年だけと割り切って人間関係を円滑に回す事を第一に動いてみます！

衛生の問題意識はないと思います……肉に異物が混入していた時も黙ってれば分からないと言ったり、狭い厨房&前の人のやり方が衛生的にまずい状況でサラダの水冷中に隣で肉の流水解凍をして水を飛ばしても平気な人なので……(食材を小口購入して作り直そうとしたらキレ散らかされたので再加熱で出しましたが……) 相談の形で話を持ちかけても最後まで聞かずにキレる人なのでうまく話せるか自身はありませんが、まずは問題を説明して理解されたら原因を、と分ける方法を試してみます！

最高責任者、主任と複数出てるのは念のために職場バレを防ぐためにぼかしていましたが分かりにくいようですみません……家族経営の保育園でトップの家族それぞれの役割をふんわり当てはめてる感じです 主任はゆっくり話を聞いてくれる人なので、主任を通して最高責任者からパートさんに指示をおろしてもらえるよう頼みながら人間関係の修復を試してみます！