献立のサイクルについて

長芋の消毒

お疲れ様です。 回答ありがとうございます。 いえいえ、ダメではないです💦 ただ、ワンシーズンで１回しか回らない献立だと、次の年まで再度見直しする機会がないなと思いまして…… 確かにその都度見直しすればいいのですが、時間もなく(次の献立の見直しがある為)、発注も調理師さんがやっているのですが、発注量自体も献立通りではないので、実際の出来上がり等も献立に忠実では無いという所も今困ってます…… 以前から何度も注意や上の人から指摘されているのですが、改善が全く……といった状況もあり、困っております。 地道な作業ですが、頑張っていこうとは思っております。

回答ありがとうございます。 デイさんは、施設の献立に別でメイン料理1品、天ぷら、小鉢2品足されたものになります。 小鉢は朝の副菜をそのまま使っています。 なるほど。 そうですよね(>_<)施設の方には美味しく食べて頂きたいので、今後も良い食事を提供出来る様に頑張りたいのですが…… ちなみに、栄養価計算などは大丈夫でしたでしょうか？

回答ありがとうございます！ 返信遅くなってすみません💦 1度酢水につけるんですね(*^^*)それはヌメリ対策してから次亜塩にということでいいでしょうか？ そうなんです(>_<)大量になるので、大変です( ´･ω･`) 梅肉和えも美味しいですよね😋ありがとうございます！

回答ありがとうございます！ 返信遅くなってすみません💦 なるほど！アドバイスありがとうございます(*^^*)