長芋の消毒

献立で、長芋を細切りしたものをわさび和えで提供しています。
この場合の長芋は加熱しないのですが、次亜塩で消毒すべきなのでしょうか?
この職場に来てから初めて冷凍ではないものを使っての提供になるので、どう処理をすべきか困っています。
これまでは次亜塩での消毒はしていないそうです。
皆様のところではどうなさっていますか?