ワーファリン使用者の食事のは、どの程度制限していますか？

配膳下膳について、厨房職員はどこまでやるべきなんでしょうか？

相談員からの食事箋を食札にどう分かりやすく反映させるか悩んでいます。

在庫管理について教えてください。

冷凍保存について質問です

管理栄養士合格後の仕事内容は、今までと変えるべき？変わるのでしょうか？

厨房職員の数何人が適当？

うちと少し似ている感じがします。 うちも大体そういう感じでやっています。やはり月一の在庫確認は必要かもしれませんね。私もやってみようかと思います。 震災があって一時期は多めに備蓄していましたが今はほとんど元道理です。 ありがとうございました。お互いがんばりましょう。

分かりました ありがとうございました

ありがとうございました。 勉強になります。債権管理ですか、うちの会社は年一回です。在庫管理はほぼ私一人でやってしまっています。しかも大体でしかやっていません。特に資料に残したりということはなく、ただ発注時の在庫確認といったところです。調理の方は時間がなさそうなのでなかなか頼めず・・本当はみんなで出来れば意識も変わっていいのかもしれないけど・・・工夫してやってみたいと思います。

コメントありがとうございました。 さるりさんのおっしゃる通りですね。相談員に全部聞いてもらうには限界があったり、又聞きだとあいまいなことが出てきてしまったりしますから。今までは相談員に言われた通りにやらなければいけないと思っていてそのつど聞きにいったりしていましたが、相談員も献立の内容までは分からないし、どうきいたらいいのかということになってしまいますからね。私はほぼ厨房内から出ず仕事していました。分かりやすく調理側に伝えるためにもいい事ですね。相談員と検討してみたいと思います。

分かりやすい例ありがとうございました。 ひよちゃんさんのアドバイス参考に、自分なりに整理して考えてみようと思います。