退職の時期について

皆さんお疲れ様です。
私は現在、特養で管理栄養士をしているのですが、前々から転職を考えていました。

理由は色々あるのですが、自分のやりたいことをやりたいからというのが一番大きな理由です。実家のある町の水泳協会に入っていて、もっと活動に参加したり、スポーツ栄養をやりたかった事もあるので、趣味の範囲でしかないのですが、そういった事もやりたいとおもっています。ちなみに実家までは車で2時間くらいです。

そんな中、先週実家近くで【急募】の求人が出ていました。辞めるにしても急なため、早くても5月からしか働けないのですが、そのような人でも選考の対象になるとの事でした。施設見学もできるということで、今日見学に行ってきます(見学してから受けるかどうか決めるのでもOKとの事で、まだはっきりと受けるとは伝えていません)

年度末なので、落ちた場合は仕事がなくなる覚悟で受けようと思っています。そこでまずは所長に退職の相談をしようと思い、今週の月曜日に相談しようと意気込んで出勤したのですが、なんと所長がインフルエンザにかかってしまい、早くても明日からの出勤になってしまいました。しかも所長が休みの間に人事委員会もあったようです。

年度末で人事異動もあらかた決まってしまっているこの時期に退職の相談をするのはどうなのでしょうか。
周りの人たちからは、自分の人生なんだから！と言われているのですが、この時期に言うのは申し訳ない気持ちもあります。

年末に別事業所の栄養士が辞めてしまったため、法人で4人いる栄養士の中では私が一番栄養士経験があります。しかもそのうちの1人は事務員で栄養士経験はなし、もう1人も介護員として働いていて来年度から栄養士として厨房に入るため栄養士経験はなし、もう1人は今年度入ってきた新卒の子で栄養士経験は半年。特養は全部で3つあるので、私が辞めると必然的に事務員の方が栄養士として働く事になります。

私もたったの3年しか経験がないのですが、他の3人は献立も立てたことがないので、この状態で私が辞めることに不安もあります。
ですが、そんな事を言っていると辞められないのも分かっています。

長くなってしまいましたが皆さんだったら、今の職場を辞めますか？それとも今回の求人は諦めますか？
他にも何かアドバイスや経験談がありましたら、ぜひ教えていただきたいです。