未経験から栄養士への転職について

初めて投稿させて頂きます。
私は3年程勤めた会社を先日退職し、大学時代に取得した栄養士免許を活かして転職したいと考えております。
まずは経験を積み、現場の仕事に慣れたいという点から、調理の現場で働いてみたいと思っております。
そこで、
•面接の内容
•就職先を決めた理由
•就職する前に確認した方が良いこと
等、皆様の経験、ご意見をお聞かせください。
また、未経験で3年のブランクがありながら転職することに漠然と不安を感じており、採用なさっている方のご意見もお聞きできればと思っております。よろしくお願い致します。