退職する日が迫っているのに後任がきまらない

お疲れ様です。
退職する日が刻々と迫っているのですが後任が決まりません。意欲を持って見学に来てくれた人もいたのですが辞退してしまいました。
今も求人を出しているのですが音沙汰なしです。

3年耐えましたが、今の職場はもう無理です。後任が来なくてもきっちり退職日に辞めたいです。
ただ、次にくる栄養士にはなんの罪もありません。引き継ぎ資料作成中ですがみなさんどんなものがあったら助かりますか？または助かった経験がありますか？