委託、受託の業務について疑問

ただいま、転職活動中です。

365日給食提供がある施設の直営の管理栄養士にて採用予定です。

給食管理を委託しているが、直営側が発注や献立作成を行っている施設はありますか？

その場合、直営側は土日は休みになりますか？
食数管理(食事変更も含む)は委託会社が行っているようです。

ご回答よろしくお願いします。