管理栄養士試験 実務証明書について

はじめまして。質問させていただきます。
委託会社に栄養士採用として働いているのですが、経歴が
1、2年目 中学校 (撤退)
3年目 小学校
4年 病院(撤退)
5年目〜現在 保育園
と事業所撤退も含めて転々としています。
スキルアップのため管理栄養士の試験を受けようと勉強しているところなのですが、
○栄養士として学校給食で調理中心に行っていた場合やはり実務証明書をもらうのは難しいのでしょうか。
○撤退した事業所(もう委託していなく、新施設になっている)に実務証明書もらうのは難しいのでしょうか。
有識者、経験者様、いらっしゃいましたら教えていただきたいです。
よろしくお願い致します。