管理栄養士資格取得について

短大を出て、保育施設で栄養士として働いて3年目です。今年度で今の職場を辞めて1年間勉強をして管理栄養士の資格取得を目指したいと考えています。正社員をしながらの勉強は要領の悪い私にとっては難しいと感じています。
1年ほど前から退職したいと思っていましたが、実務経験のことを考えて3年間はと頑張ってきたので今の職場を続けることは考えていません。

現在は一人暮らしをしていますが、実家に戻ってアルバイトをしながら勉強するつもりでいました。しかし資格を取得できても給料はそこまで上がらないこと、合格するかもわからない状態で再就職先を探すのは難しいのではないかなど心配なことが沢山あります。

既卒で管理栄養士の資格取得された方はお仕事はどうされていましたか？1年間仕事を辞めることはどう思いますか？
よろしくお願いいたします。