会社の辞め方について

以前質問させて頂いたのですが、委託会社の病院に配属されたのですが、誰が見ても盛り付けの数や禁食など付加食品なにがどの患者につくなどの具体的な数が書いていなく、暗記しろと言われそのやり方が嫌で、非常に仕事がやりづらく正確に安全に仕事する自信がなくなってしまい、ついにSVに誠に勝手ですが退職させて頂きたいです。明日から一身上の都合により出勤できませんとメールし、仕事を休んで10日以上になります。メールの返信は来ず、会社を辞めたくても辞められない状況にいます。私が酷い辞め方をしてしまったのが悪いのですが、どうしていいかわかりません。どなたかアドバイス頂けますと幸いです。