栄養士を募集、採用する時に考えていること

愚痴と質問です。
私は今まで2人の新卒栄養士を指導、教育してきました。2人とも2年で退職意向を決めて、3年目の春頃に退職していきます。もちろん、退職理由は違います。
私は新卒から6年ほど勤めている為、そろそろ他の所を経験したいです。
1年目で基礎、2年目で応用力を付けさせ、3年目で私の手から離れられるという思いで教育してました。2人しか教えてないのにと思われるかもしれませんが、また新しい人に教育し直すのかと思うとうんざりします。
2人栄養士の職場の為、新人が育つまで私1人で多くの事をこなす事や新人に教える手間など負担が集中するのが嫌です。
今までは、前の職場など比較対象がない為、素直にここの職場のやり方を覚えてくれると思い、新卒採用しかしていませんでした。
新卒より中途採用の方が、長く勤務してくれるのでしょうか？
私の性格上、舐められる気がするので、中途採用は正直怖いですが、新卒の子を雇って同じ事を繰り返すなら、中途採用も視野に入れた方が良いのではと思ってきています。
皆さんは募集をかける時や採用時にはどんなことを気にしていますか？